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Lo avete visto sicuramente fare capolino su Instagram e nei menù dei ristoranti di pesce più trendy. Si tratta del poke, la ricetta delle Hawaii che ha ridefinito il concetto di abbinamento tra riso e pesce crudo, diventando una vera e propria alternativa al sushi.
Il poke nasce da un concetto molto semplice, che è quello del pasto equilibrato: l’unione tra una parte di carboidrati e amidi e una parte di proteine. Gli amidi nel poke sono il riso, cotto alla maniera giapponese, mentre le proteine sono rappresentate nella quasi totalità dei casi dal pesce freschissimo, crudo ma anche cotto.
Si va dal tonno tagliato a cubetti (“poke” vuol dire proprio “tagliato a cubetti”) fino al salmone, al polpo, e al granchio cotto. Il piatto si completa con una salsa ben saporita, come la ponzu o la salsa di soia, e con topping a piacere.
Completa, leggera, pratica: la poke bowl è anche un’opzione perfetta per una pausa pranzo leggera che non vi lascerà con la fame a metà pomeriggio.